Пищевая ценность чеснока

Чеснок богат питательными веществами, а также имеет хорошую терапевтическую и лекарственную ценность. Луковицы чеснока богаты белками, олигосахаридами, полисахаридами, а также жирами, минералами и многим другим. 100г свежего чеснока содержит 4,4 г белка, 0,2 г жира, 23 г углеводов, 0,7 г сырой клетчатки и 1,3 г золы. Чеснок также содержит большое количество серосодержащих соединений, среди которых аллицин, обладающий медицинскими и оздоровительными функциями, такими как стерилизация, антибактериальное, противораковое и омолаживающее действие. Предшественником аллицина является аллицин. Аллицин в чесноке существует в стабильной и не имеющей запаха форме и образует бесцветное маслянистое вещество, называемое аллицином, под действием аллииназы. В последние годы люди придают все большее значение чесноку. Чесночные продукты также стали одними из самых уважаемых здоровых продуктов питания в мире сегодня. С тех пор как Пастер в 19 веке ясно предположил, что аллицин обладает определенной антибактериальной активностью, многие ученые заинтересовались этим исследованием. Благодаря своей сильной бактерицидной способности и широкому антибактериальному спектру аллицин также известен как «природный антибиотик широкого спектра действия растительного происхождения». В последние годы отечественные и зарубежные ученые проводили исследования по применению аллицина в различных областях, таких как медицина и животноводство.