Химический состав чеснока

Химический состав чеснока очень сложен. Помимо его уникального действующего вещества, серосодержащих органических соединений, он также содержит в большом количестве полисахариды, белки, летучие масла, аминокислоты, витамины, сапонины, флавоноиды, полифенолы, лектины, простагландины, биоактивные ферменты, а также в большом количестве постоянные и микроэлементы. Сложные компоненты, содержащиеся в чесноке, являются материальной основой фармакологической активности чеснока.