Привет! Я органический поставщик чеснока, и я много лет имел дело с этим удивительным ингредиентом. Чеснок - это не только основной продукт на кухнях по всему миру, но и имеет фантастические преимущества для здоровья. Один из замечательных способов улучшить свой вкус и расширить свою полку - жизнь - это ферментация. В этом блоге я поделюсь несколькими способами ферментации органического сырого чеснока.
Почему фермент чеснок?
Прежде чем мы перейдем к методам ферментации, давайте поговорим о том, почему вы хотите бродить чеснок. Ферментированный чеснок имеет более мягкий, более сладкий вкус по сравнению с сырым чесноком. Он также содержит полезные пробиотики, которые отлично подходят для вашего здоровья кишечника. А так как он ферментирован, он может длиться намного дольше, чем свежий чеснок, поэтому вам не нужно беспокоиться об этом быстро портить.
Материалы, которые вам понадобятся
- Органический сырой чеснок: конечно, как поставщик, я рекомендую получить высокий - качественный органический сырой чеснок. Вы можете проверитьЧеснок с рынкаЧтобы увидеть, что доступно.
- Соль: это важно для процесса ферментации, поскольку помогает создать среду, в которой могут процветать хорошие бактерии.
- Вода: вам понадобится чистая, предпочтительно отфильтрованная вода.
- Стеклянная банка с плотной - подходящей крышкой: стекло - лучший материал, так как она не будет реагировать с чесноком или процессом ферментации.
Метод 1: Ферментация соли
Это один из самых простых способов ферментации чеснока.
- Приготовьте чеснок: Начните с очистки органического сырого чесночного гвоздики. Вы можете выбрать либоФиолетовый - чеснок с кожейилиБелый чеснокв зависимости от ваших предпочтений. Чеснок с фиолетовым - кожей часто имеет немного другой аромат, немного более сложный по сравнению с более мягким белым чесноком.
- Соленый рассол: В небольшой миске смешайте около 1 - 2 столовых ложек соли с 1 стаканчиком воды. Перемешайте, пока соль не будет полностью растворена. Количество соли может варьироваться в зависимости от того, насколько соленый вам нравится ваш ферментированный чеснок.
- Заполните банку: Поместите очищенную чесночную гвоздику в стеклянную банку. Вылейте соленый рассол на чеснок, убедившись, что все гвоздики полностью покрыты. Оставьте около дюйма пространства в верхней части банки.
- Запечатать банку: Положите крышку на банку плотно. Поместите банку в прохладное, темное место. Вы можете проверить это через несколько дней. Вы начнете видеть формирование пузырьков, что является признаком того, что процесс ферментации работает.
- Подождите и вкус: Пусть чеснок ферментируется около 2 - 3 недель. После этого времени вы можете попробовать это. Если у него есть вкус, который вам нравится, вы можете переместить банку в холодильник, чтобы замедлить процесс ферментации.
Метод 2: ферментация меда
Ферментация меда придает чесноку сладкий и острый вкус.
- Приготовьте чеснок: Как и в методе ферментации солью, очистите органические зубчики чеснока.
- Смешайте с медом: Возьмите банку и уложите зубчики чеснока с медом. Начните со слоя меда внизу, затем добавьте слой чеснока и повторите, пока банка почти не будет полна. Убедитесь, что есть достаточно меда, чтобы покрыть все зубчики чеснока.
- Запечатать и дайте ему сидеть: Положите крышку на банку и поместите ее в теплое место. Тепло помогает пнуть - начать процесс ферментации. Вы заметите, что мед, который начинает ломаться, и с течением времени меняет цвет чеснока.
- Проверьте и храните: Примерно через неделю вы можете начать проверять чеснок. После того, как у него есть вкус, который вы хотите, вы можете хранить его в холодильнике. Этот ферментированный чеснок отлично используется в повязках или в качестве разброса на тосте.
Метод 3: Ферментация травами
Добавление трав к процессу ферментации может дать чесноку дополнительное повышение вкуса.
- Приготовьте чеснок и травы: Очистите чесночные гвоздики и соберите ваши любимые травы. Некоторые хорошие варианты включают тимьян, розмари или орегано.
- Создать рассол: Сделайте соленый рассол, как описано в методе ферментации соли.
- Слой в банке: Положите слой трав на дно банки, затем слой чеснока. Чередование между слоями трав и чеснока, пока банка почти не будет полна. Вылейте соленый рассол на слои, убедившись, что все покрыто.
- Фермент: Запечатайте банку и поместите ее в прохладное, темное место. Примерно через 2 - 3 недели чеснок будет ферментирован и полон вкусных ароматов трав.
Советы по успешной ферментации
- Используйте чистое оборудование: Убедитесь, что все банки, посуда и ваши руки чисты, прежде чем начать процесс ферментации. Это помогает предотвратить попадание любых нежелательных бактерий в чеснок.
- Следите за температурой: Температура играет решающую роль в ферментации. Слишком холодно, и процесс будет медленным; Слишком жарко, и чеснок может испортить.
- Отрыгнуть банки: Если вы заметите, что во время ферментации вы заметите большое давление в банке, вы можете «отрубить» его, слегка открыв крышку, чтобы освободить газ.
Заключение
Ферментирование органического сырого чеснока - это веселый и полезный процесс. Это не только меняет вкус чеснока, но и добавляет отличную пользу для здоровья. Независимо от того, выбираете ли вы ферментацию соли, ферментацию меда или фермент с травами, вы ждете угощения.
Если вы заинтересованы в покупке высокого уровня - качество органического сырого чеснока для ваших проектов ферментации или других кулинарных видов использования, не стесняйтесь обратиться к переговорам о покупке. Я всегда рад рассказать о лучших вариантах чеснока для ваших нужд.
Ссылки
- «Искусство ферментации» Сандора Элликс Кац
- Различные исследования по пользу для здоровья ферментированных продуктов.